Friday Recipe Post: Druze Majadera

Yahel works with diverse communities all over Israel. Every Friday, we will be posting recipes to celebrate some of the different cultures throughout the country. One of Yahel’s partners in the Druze community is the non-profit organization, Horizons for the Future. This winter, a group of students from University of Massachusetts spent 10 days working side-by-side with Druze community members to build a community garden at the local vocational school! 

Ameer Saleh, their madrich (counselor), from the town of Maghar, shared one of his favorite traditional Druze recipes with us. We hope you will enjoy!


This is a simple dish that until 50 years ago people would eat almost every day. What is special about it is that it lasts a long time without spoiling, so during harvest periods, families could eat it all week without having to worry about refrigeration.

Traditionally, it was served in a large pot in the center of the table. Everyone would use put spoonfuls of the majadra into their pita. It’s also delicious with yogurt!

Druze Majadera
Druze Majadera

Druze Majadara:

1.5 cups red lentils
1.5 cups bulgur wheat
1 cup of olive oil
1 large onion
8 cups water ,
pinch of salt

Put the water and lentils in water to a boil, cover and bring to a boil. Then add the bulgur and salt and raise the heat to simmer 10 minutes, stirring regularly.
Lower the heat and continue to stir until all the water is absorbed. Turn off the burner and let the pot stand covered for 15 minutes.

Fry the onions in a cup of oil until browned and add the oil to the bulger/lentil mix. Sprinkle the fried onions on top.

Serves four.

Serve with pickles and olives on a Druze pita!

‫: לארבעה אנשים : 1.5 כוסות עדשים אדומים, 1.5 בורגול, 8 כוסות מים, קורט מלח, כוס שמן זית
ובצל גדול אחד
אופן הכנה: שמים את המים בסיר ושמים את העדשים במים עד לרתיחה, מכסים ומנמכים אש עד שיבשיל. אחר כך שמים את הבורגול והמלח ומגביהים את האש ל10 דקות רתיחה ביחד כשמערבבים כל הזמן, מנמיכים אש וממשיכים לערבב עד שכל המים ייספגו, מכבים אש ונותנים לסיר לנוח 15 דקות כשהוא מכוסה
במחבט מטגנים בצל עם כוס השמן עד להשחמה, את השמן מוסיפים לסיר ואת הבצל המטוגן מפזרים מעל, מומלץ מאוד להגיש עם חמוצים וזיתים בצד עם פיתה דרוזית
זהו מאכל פשוט שעד לפני 50 שנה אנשים היו אוכלים יום יום כמעט, מה שמיוחד בו שהוא יכול להחזיק הרבה זמן לפני שיתקלקל כך שמשפחות שהלכו לקציר בזמנו היו יכולות לאכול מג׳דרה כל השבוע ולאגור אנרגיות בלי צורך בקירור. זה גם מסמל את הפשטות של האנשים דאז.
אופן ההגשה של אז היה שהיו שמים את הסיר באמצע השולח וכל אחד היה מקפל את הפיתה בצורת כף ולוקח מהסיר, ואגב עם יוגורט זה גם נפלא‬

One thought on “Friday Recipe Post: Druze Majadera

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s